Mehr Mut am Herd: Eintauchen in die Welt der Gewürze mit Heiko Antoniewicz.

In seinem kulinarischen Labor tüftelt Heiko Antoniewicz ständig an Innovationen: Neue Zutatenkombinationen entdecken, Gartechniken optimieren und Geschmacksbilder in Szene setzen – das ist Antoniewicz‘ täglich Brot. Im Mittelpunkt dabei: Der raffinierte Einsatz von Gewürzen aus aller Welt. Doch: Was sind eigentlich Gewürze? Was kann alles ein Gewürz sein? Und: Wann passt welches Gewürz? Antoniewicz forscht, probiert und berät mit seinen Erkenntnissen Spitzenköche aus ganz Europa.

Als Endkonsument ist es schwer, den Durchblick zu behalten: Supermarkt-Gewürze, Raritäten aus dem Feinkostmarkt, internationale Gewürze, die es nur im Asia-Laden oder im Internet gibt, Bio-Gewürze, bunte Trend-Mischungen aus der Start-up-Szene – und dann die alles entscheidende Frage: Welche Gewürze bringen mich am Herd wirklich weiter? Wo kommen welche Gewürze her? Und: Wo liegen die Unterschiede in der Qualität?

Heiko Antoniewicz gilt als mehrfach ausgezeichneter „Impulsgeber“ der Spitzengastronomie. Seit Jahrzehnten geht er der Frage nach welche Gewürze wie perfekt eingesetzt werden. Er entwickelt eigene Mischungen und steht im engen Austausch mit den besten Köchen Europas. Als Gastjuror bei „The Taste“ oder als Kontrahent gegen Tim Mälzer bei „Kitchen Impossible“ brachte er sein Wissen bereits in die kulinarische TV-Szene.

Freuen Sie sich auf Einblicke in diese spannende Arbeit: Welches sind die liebsten Gewürze der Spitzenköche in Europa? Spannend auch: Welche sollten es aus Sicht von Antoniewicz werden?

Erleben Sie Kostproben, Hintergrundgeschichten und ein abgestimmtes Gewürz-Menü von Sterne-Koch Tom Elstermeyer aus dem Restaurant „iko“ in Osnabrück.